Recepty

Rychlý jablečný koláč

2 vejce, 200 g cukru, 1 dcl mléka, 100 g másla, vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva, 100 g hladké mouky, dílky ze 3 velkých jablek, citrónová šťáva

Vejce, cukr, mléko a máslo třeme, pak přidáme mouku s práškem, nalijeme do vymaštěné a vysypané formy, poklademe díly ze 3 velkých jablek a zakapeme citrónovou šťávou, dáme péct do trouby na 180 °C, pečeme zvolna 45 minut.

 

Bucatini ai porri con pecorino

400 g bucatini - dutá špageta 300 g pórku 50 g ovčího sýra olivový olej, sůl, pepř

Příprava: Důkladně operte pórek a nakrájejte na úzká kolečka. Do teflonové pánve dejte 4 lžíce olivového oleje, trochu zahřejte a přidejte krájený pórek. Osolte a duste 15 minut. Mezitím dejte vařit 5 l vody, osolte. Vařte bucatini (al dente - nesmí být úplně do měkka). Jakmile bude pórek měkký, přidejte 3 – 4 lžíce vody z těstovin a polovinu strouhaného sýru. Slijte těstoviny a promíchejte s pórkem na pánvi na vysokém ohni. Dejte do mísy, přidejte pepř a zbylý strouhaný sýr a servírujte.

 

Pečené jehněčí

1 kg jehněčího zadního nakrájeného na kostky 2 větvičky rozmarýnu 2 stroužky česneku 2 ančovičky - sardelky 1 lžíce plnotučné hořčice 1 lžíce mouky, 2 lžičky bílého octa lehký vývar, olivový olej, sůl, pepř

Maso obalte v mouce a opečte na silné pánvi s 1/2 dl oleje a 2 stroužky česneku. Přidejte sůl a pepř, stáhněte oheň na minimum a duste asi půl hodiny. Občas promíchejte a podlijte vývarem. Přidejte posekané ančovičky, vymačkaný stroužek česneku, nasekaný rozmarýn, hořčici a ocet. Jakmile je maso měkké, odložte ho na talíř a udržujte v teple. Směs s ančovičkami dejte do vypečené šťávy, podlejte ještě trochou vývaru a povařte asi 2 minuty. Přidejte upečené jehněčí, promíchejte, nechte vše důkladně prohřát. Přeložte na mísu a servírujte.

 

Více najdete v časopise Radost z vaření, který je zdarma k dostání v prodejně Pentolandia v Brně, na ulici Běhounská 3.